Rhabarber - Quark - Kuchen

sehr saftig und nicht zu süß

Die Vanilleschote längs halbieren , das Mark herauskratzen. Mit dem Stärkemehl, Zucker , Puddingpulver vermischen. Die Eier hinzugeben , glatt rühren. Den Quark unterrühren. Grieß , Backpulver mischen , dazugeben , ebenfalls unterrühren.

Den Rhabarber waschen , putzen , in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Zu dem Teig geben , unterrühren.

Eine Springform (26 cm) einfetten , mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig darauf verteilen , glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C, Umluft: 160°C) ca. 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen , dann aus der Form holen. Wer mag, kann den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

650g	Rhabarber
1	Vanilleschote(n)
160g	Zucker
1Pck.	Puddingpulver (Vanillegeschmack)
13g	Stärkemehl
4	Ei(er)
80g	Grieß
2 ½TL	Backpulver
670g	Quark
evtl.	Puderzucker zum Bestäuben
	Fett für die Form
	Semmelbrösel für die Form

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