Pestofisch im Backofen

Rezept für Pestofisch im Backofen

Fisch in eine große, gefettete Form nebeneinander legen, mit Zitrone beträufeln , salzen.

Paste aus Pesto, Schafskäse, Creme fraiche, Emmentaler, Olivenöl, Knoblauch , Petersilie zubereiten (geht gut im Mixer, kann aber auch von Hand fein geschnitten bzw. gehackt werden). Die Paste vorsichtig abschmecken. Salz ist meist keines mehr nötig.

Fisch mit der Paste bestreichen. In den Zwischenräumen die Kartoffelstücke verteilen, mit wenig Olivenöl beträufeln , mit Thymian bestreuen. Bei 200°C ca. 20-30 Minuten im Ofen garen. Sollte sich zu wenig Flüssigkeit bilden, etwas Weißwein angießen.

Zutaten

4	Fischfilet (beliebiger Seefisch, z.B. Rotbarsch)
	Zitronensaft
1Glas	Pesto
100g	Schafskäse
3EL	Crème fraîche
3EL	Käse (Emmentaler), gerieben
1EL	Olivenöl
1Bund	Petersilie, gehackt
1Zehe/n	Knoblauch
500g	Kartoffeln, Würfel, gar
	Thymian
	Olivenöl
	Salz
	Fett für die Form
evtl.	Wein, weiß

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