Russischer Zupfkuchen vom Blech

Rezept für Russischer Zupfkuchen vom Blech

Für den Teig das Mehl mit Kakao , Backpulver mischen , in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Eier , Butter hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Backblech (30 x 40 cm) ausrollen. Einen Backrahmen darum stellen.

Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillinzucker, Puddingpulver , Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Die zerlassene Butter unterrühren, alles zu einer einheitlichen Masse verrühren, auf dem Teig verteilen , glatt streichen.

Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen , auf der Füllung verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben , bei Ober-/Unterhitze 170°C (vorgeheizt), Heißluft 150°C (nicht vorgeheizt), Gas Stufe 3 (vorgeheizt) etwa 45 Minuten backen.

Abwandlung: Fruchtiger wird der Kuchen mit einer dünnen Schicht Preiselbeeren auf dem Boden.

Zutaten

425g	Weizenmehl
40g	Kakaopulver
3TL, gestr.	Backpulver
200g	Zucker
2Pck.	Vanillinzucker
2	Ei(er)
250g	Butter
1kg	Magerquark
250g	Zucker
2Pck.	Vanillinzucker
2Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack
4	Ei(er)
375g	Butter, zerlassene abgekühlte

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