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Rezept für Beeren - Pudding - Kuchen
Mehl in eine Schüssel sieben , mit der Hefe vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, das Ei , die warme Milch hinzufügen , alles mit dem Handrührgerät in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis sich sein Volumen stark vergrößert hat.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben , auf der Arbeitsfläche gut durchkneten. Eine Fettpfanne (30 x 40 cm) fetten , den Teig darin ausrollen.
Für den Belag den Pudding nach Packungsanweisung, aber mit nur 100 g Zucker , 750 ml Milch zubereiten. Anschließend Quark , Zitronenschale unterrühren , den Quarkpudding gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Die Beeren verlesen, waschen, abtropfen lassen , mit Mandeln , Zucker auf dem Quarkpudding verteilen (einige Beeren zum Garnieren übrig lassen). Den Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sein Volumen sichtbar vergrößert hat , die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
Den Kuchen mit der Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen , erkalten lassen. Die zurückbehaltenen Beeren auf den Kuchen streuen , den Kuchen servieren.
Tipp: der Kuchen schmeckt frisch besonders gut. Es können auch TK- Früchte verwendet werden, diese aber auf Küchenpapier auftauen lassen. Sie können auch einen Zitronenguss aus 100 g gesiebtem Puderzucker , 2-3 EL Zitronensaft anrühren , diesen in einen Gefrierbeutel füllen. Anschließend eine kleine Ecke abschneiden , den Guss über den Kuchen sprenkeln.
Zutaten
| 180ml | Milch |
| 50g | Butter |
| 375g | Mehl |
| 1Pck. | Trockenhefe |
| 50g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 2Pck. | Puddingpulver, (Vanille) |
| 100g | Zucker |
| 750ml | Milch |
| 250g | Quark (40 %) |
| 1Pck. | Zitronenschale, geriebene |
| 500g | Beeren (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren) |
| 100g | Mandelblättchen |
| 2EL | Zucker |
| evtl. | Zitronensaft und Puderzucker zum Verzieren |
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