HomeGulasch auf Wiener Art (Wiener Saftgulasch)
österreichisches Rezept des Saftgulyás
Essig mit 1/16 Liter Wasser vermischen. Die goldgelben Zwiebel paprizieren, kurz den Paprika mit anbraten , mit dem Wasser/Essig-Gemisch ablöschen. Das Wasser verkochen lassen.
Das Fleisch zugeben, salzen , Kümmel, Majoran, Tomatenmark , den Knoblauch dazugeben , alles im eigenen Saft dünsten.
Jetzt immer wieder den Saft einkochen lassen , mit ganz wenig Wasser ablöschen. Das Fleisch darf nicht kochen, es soll nur gedünstet werden! Solange machen, bis das Fleisch weich geworden ist, mit Wasser soweit auffüllen, das alles geradeso vom Saft bedeckt ist , noch einmal 15 Minuten leise köcheln lassen.
Wenn ihrs richtig gemacht habt, bekommt ihr den richtigen Saftgulasch mit der rotbraunen Farbe!
Zutaten
| 1kg | Beinscheibe vom Rind ohne Knochen |
| 150g | Schweineschmalz |
| 1kg | Zwiebel(n), weiß geschnitten |
| 1Spritzer | Essig |
| 40g | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 1TL, gestr. | Kümmel, gehackt |
| 1TL, gestr. | Majoran |
| 1EL, gest. | Tomatenmark |
| 1Prise | Salz |
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