Marinierter Fenchel mit Räucherlachs und Kirschtomaten

Rezept für Marinierter Fenchel mit Räucherlachs und Kirschtomaten

Fenchelknollen säubern, halbieren , vom Strunk befreien. In nicht zu dünne Streifen schneiden. Die Fenchelstreifen in gutem Olivenöl anbraten, bis sie leicht Farbe genommen haben , noch etwas bissfest sind. Leicht(!) salzen , pfeffern.
Nun das Gemüse in eine flache Schale füllen (ich nehme immer eine Tarteform).
Die Kirschtomaten säubern, vom Strunk befreien , halbieren. Auf dem Fenchel verteilen.
Den Räucherlachs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden , diese ebenfalls auf dem Fenchel verteilen.

Aus Olivenöl, Balsamico, gemahlenem schwarzen Pfeffer , gepresster Knoblauchzehe eine Marinade herstellen , gleichmäßig über dem Gemüse , dem Lachs verteilen. (Salz nur, wenn unbedingt nötig, meistens ist der Lachs schon salzig genug!!)
Das Ganze mit Frischhaltefolie abdecken , für mindestens 2 St,en kühl stellen.

Vor dem Servieren mit dem klein geschnittenen Dill bestreuen.

Dies ist ein leichtes Sommergericht oder eine feine Vorspeise.

Dazu passt ein frisches Baguette , ein leichter Weißwein.

Zutaten

6m.-große	Fenchel
6Scheiben	Lachs, geräucherter Wild-
12	Kirschtomate(n)
	Olivenöl
	Balsamico, weißer
	Meersalz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
	Knoblauch, gepresst
1Bund	Dill

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