HomeMariniertes Thai - Curry - Hühnerfilet mit Erdnusssauce und karamellisierten Karottenstiften
Scharfes mit Kokosmilch
In einer Pfanne oder dem Wok bei geringer Hitze etwas Fett erhitzen , bei mittlerer Hitze das gut abgetropfte Fleisch hineingeben , zugedeckt 4-5 Minuten braten. Dabei hin , wieder wenden.
Die Karotten schälen , in etwa streichholzlange Stücke schneiden. Diese in Scheiben , schließlich in Streifen von doppelter Streichholzstärke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
100 ml Kokosmilch in einen weiten Topf geben , bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karotten hineingeben , mit etwas Sojasauce , 1 TL Currypaste unter Rühren gar kochen. Kurz vor dem Garpunkt die Frühlingszwiebeln dazugeben. 2 EL Zucker hinzufügen , unter ständigem Rühren karamellisieren.
Für die Erdnusssauce 150 ml Kokosmilch in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen , die Erdnussbutter darin verrühren. Mit Sojasauce , Ingwerpulver abschmecken.
Am besten bereitet man zuerst die Sauce zu , hält sie warm. Dann sollte man die Karotten zubereiten , zum Schluss das marinierte Fleisch braten. Als Beilage eignen sich Reis oder chinesische Mie-Nudeln.
Tipp: Vorsicht mit der Currypaste! Ich persönliche nehme für die Marinade 1 TL Currypaste aus dem Asiashop , 2 TL von der Currypaste, die hin , wieder beim Discounter im Angebot ist. Damit erreiche ich ein ausgezeichnetes Verhältnis zwischen der Schärfe der original asiatischen Paste , dem Aroma der Discounter-Paste. Für die Karotten nehme ich nur die Paste vom Discounter.
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