Auberginengratin

Rezept für Auberginengratin

Die Zwiebel , die Fleischtomate würfeln, die Knoblauchzehe durchpressen. Die Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen , einige Zeit ruhen lassen. Danach trocken tupfen, von beiden Seiten mit Öl einpinseln , in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Das Sojagranulat einweichen.

Danach Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , das Sojagranulat, die Zwiebelwürfel , den Knoblauch hinzugeben , kurz scharf anbraten. Die gewürfelte Tomate mit den Kräutern dazugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben, hell anschwitzen , unter Rühren die Milch hinzufügen. Kurz aufkochen lassen , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Nun in eine Auflaufform eine Schicht Auberginen geben, darauf die Tomatenmischung , dann die helle Soße, immer abwechselnd. Oben den Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (200°C, Umluft 180°C) ca. 20 Minuten überbacken, bis sich der Käse leicht bräunt.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2	Fleischtomate(n)
1	Knoblauchzehe(n)
500g	Aubergine(n)
	Olivenöl
30g	Soja (Sojagranulat, ersatzweise 200 g Tatar)
	Thymian
	Rosmarin
	Salz und Pfeffer
2TL	Margarine
1EL	Mehl
250ml	Milch (1,5%)
	Muskat
80g	Käse, geriebener fettarmer (16 %)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net