HomeMarzipan - Orangen - Konfekt
ergibt 60 Stück
Die Mandeln hellbraun rösten, abkühlen lassen, reiben (oder gleich geriebene Mandeln verwenden). Die Marzipanrohmasse würfeln, mit Puderzucker, geriebenen Mandeln , Likör verkneten, auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu einer Platte von 16 x 18 cm ausrollen , mit Marmelade bestreichen. Die kalte Trüffelmasse auf die Marmelade geben, glatt streichen , die Platte 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Orangenscheiben in 120 Streifen schneiden (kann man je nach Geschmack auch weglassen). Die Zartbitterkuvertüre in heißem Wasserbad schmelzen, wieder abkühlen , erneut schmelzen.
Die Marzipanplatte in 60 Quadrate von 2 x 2 cm schneiden, jedes Quadrat auf eine Pralinengabel stecken, in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen , auf Pergamentpapier trocknen lassen. Jede Praline, solange die Kuvertüre noch weich ist, mit 2 Orangenstreifen garnieren.
Zutaten
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