Kirsch - Flockentorte

Rezept für Kirsch - Flockentorte

Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei 75 g Zucker , das Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren. Mehl , Backpulver mischen, unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse darin verstreichen. Im heißen Ofen bei 200°C (Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) 15 - 20 min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Die Kirschen entsteinen. Den Tortenboden aus der Form lösen. Einen dünnen Deckel abschneiden , zerbröseln. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Einen Tortenring um den Boden legen.

3 , 9 Blatt Gelatine getrennt nach Packungsanweisung einweichen. Die Sahne steif schlagen. Den Kirschnektar mit 1 Pck. Vanillinzucker verrühren. Die 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, den Saft unterrühren. Kalt stellen, bis der Saft leicht zu gelieren beginnt.

Joghurt, 1 Pck. Vanillinzucker , 100 g Zucker verrühren. Die 9 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, erst mit 2 - 3 EL der Joghurtcreme verrühren. Dann unter Rest der Joghurtcreme rühren. Die Sahne unterheben.

6 - 8 EL Creme auf den Tortenboden streichen. Die Kirschen darauf verteilen, dabei ca. 2 cm Rand freilassen. Mit ca. 1/3 gelierendem Saft beträufeln. Die Hälfte der restlichen Creme draufgeben , verstreichen. 1/3 Saft in Klecksen draufgeben, mit einer Gabel durchziehen. Mit dem Rest Creme , Saft den Vorgang wiederholen. Die Teigbrösel , Mandeln darauf streuen. Zugedeckt 2 - 3 Std. kaltstellen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

3	Ei(er)
175g	Zucker
1Prise	Salz
100g	Mehl
1TL, gehäuft	Backpulver
500g	Süßkirschen oder Sauerkirschen
3EL	Mandelblättchen
12Blatt	Gelatine, weiße
250g	Schlagsahne
¼Liter	Kirschsaft (Nektar)
2Pck.	Vanillinzucker
600g	Natur-Joghurt, vollmilch
1EL	Puderzucker

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