HomeRisotto mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Garnelen
als Hauptspeise
Für die Garnelen das Öl von den getrockneten Tomaten mit Knoblauch, Basilikum, Salz , Pfeffer mischen. Die Garnelen darin marinieren.
Währenddessen in einem breiten beschichteten Topf die Zwiebeln in 2 EL Butter anschwitzen, wenn die Zwiebeln glasig sind, den Reis dazugeben , diesen unter ständigem Rühren ebenfalls glasig anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen. Die Temperatur zurücknehmen , weiter rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nun die Zucchini untermischen. Mit ¼ Liter heißer Brühe aufgießen , weiter rühren bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis gar, aber noch im Kern bissfest ist. Vor dem letzten Aufguss die getrockneten Tomaten dazugeben. 1 EL Butter , geriebenen Parmesan unterheben, das Gericht soll cremig uns sämig sein.
Wenn der Risotto fertig ist, rasch die Garnelen in Olivenöl braten.
Den Risotto auf Tellern anrichten , pro Person 3 Garnelen darauf verteilen. Nach Belieben Parmesan darüber hobeln , Baguette dazu reichen.
Das Rezept ist für Risotto als Hauptgericht angelegt, als Beilage oder Vorspeise genügt die halbe Menge an Reis.
Zutaten
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