HomeItalienisches Hähnchen à la Angelica mit Rosmarinkartoffeln
Rezept für Italienisches Hähnchen à la Angelica mit Rosmarinkartoffeln
Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden , in eine gefettete Auflaufform geben. Salzen (sehr schmackhaft ist Meersalz aus der Mühle) , mit dem gehackten Rosmarin vermengen. Etwas Olivenöl darüber träufeln , für 30 min mit in den Backofen stellen. (Garprobe machen, Kartoffelsorten sind unterschiedlich.)
Die Schenkel mit den geschnittenen Zwiebeln im Backofen bei 180° oder 150° Umluft ca 10 min anbraten, dann mit dem Wein ablöschen, Knoblauchzehen, Rosmarin, Salbei , Lavendel dazugeben. Nun die Schenkel wenden.
Nach weiteren 5 min die Hälfte der Hühnerbrühe dazugießen. Noch 10 min braten lassen, dann die Oliven , restliche Brühe dazugeben , noch mal 5-10 min weitergaren, dabei öfter mit dem Bratensaft begießen. (Garprobe machen, am besten mit Thermometer.)
Nach Beendigung der Garzeit Soße abschmecken. Binden etc. ist nicht nötig. Einfach im Bräter auf den Tisch, Rosmarin- Kartoffeln , Rotwein dazu, sehr lecker.
Für Köche mit E- Herd: Die Kartoffeln erst ankochen, dann in der Pfanne mit Olivenöl, Salz , dem gehackten Rosmarin braten.
Herausforderung: Das Timing, da die Hähnchenschenkel , die Kartoffeln ziemlich zeitgleich zubereitet werden.
Zutaten
| 4große | Hähnchenschenkel |
| 4Zweig/e | Rosmarin |
| 1Zweig/e | Salbei |
| 1Zweig/e | Lavendel |
| 3 | Zwiebel(n), rot |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 200ml | Weißwein, lieblich |
| 300ml | Hühnerbrühe |
| ½Glas | Oliven, grüne |
| ½Glas | Oliven, schwarze |
| 5EL | Olivenöl |
| 1 ½kg | Kartoffeln, fest kochend |
| Salz und Pfeffer |
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