HomeMediterrane Fischsuppe
leicht, würzig und schmeckt nach Urlaub
Die Zwiebeln schälen, quer halbieren , die Hälften jeweils in 6 bis 8 Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen , in dünne Scheiben schneiden. Zunächst die Zwiebeln in einem Schmortopf in Olivenöl glasig anbraten, den Knoblauch kurz mit anschwitzen.
Die Tomaten in Würfel schneiden , mit ihrem Saft dazugeben. Mit Wein, Fischfond , Brühe aufgießen, die Lorbeerblätter hinzugeben, mit Salz , Pfeffer würzen, die Suppe zum Kochen bringen , 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Fisch vorbereiten: kalt abwaschen, trocken tupfen , evtl. noch vorhandene Gräten herausziehen. In m,gerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern , im Mehl wälzen. In einer Pfanne in Olivenöl r,herum goldbraun anbraten (innen sollten die Fischstücke noch leicht glasig sein).
Die Oliven halbieren, die Petersilie klein schneiden , mit dem Zitronenabrieb, dem Granat , den Fischstücken unter die Suppe heben. Nicht mehr kochen lassen.
Ach ja: Lorbeerblätter herausfischen!
Zutaten
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