Birne Helene - Torte

Für 12 Stücke

Für den Biskuit das Eigelb mit dem Besen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge , den Vanillinzucker dazugeben , so lange schlagen, bis die Masse hell-cremig ist. Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl darüber sieben. Alles vorsichtig mit einem Löffel unterziehen.
Springformring mit dem Durchmesser 26 cm mit Backpapier oder Pergamentpapier auslegen, den Teig sofort einfüllen, glatt streichen , auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad backen.
Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Boden aus der Form lösen , auf eine Tortenplatte legen. Mit einem hohen Tortenring umlegen.

Für die Füllung Birnen in Scheiben schneiden , auf den Biskuit legen. Birnensaft mit Tortengusspulver , Zucker verrühren , aufkochen lassen. Klein geschnittene Schokolade darin auflösen , sofort auf die Birnen gießen. (Achtung! Die Füllung läuft evtl. aus dem Ring heraus, also nicht zuviel auf einmal hineingießen.) Torte erkalten lassen.
Sahne mit Sahnesteif , Vanillinzucker steif schlagen , 2/3 auf die Torte streichen. Den Rest auf den Tortenrand streichen.
Mit Eierlikör (nicht zu viel!) verzieren.

Zutaten

3	Ei(er)
90g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
100g	Mehl
1gr. Dose/n	Birne(n)
3Pkt.	Tortenguss, klar
60g	Zucker
750ml	Birnensaft
400ml	Sahne
2Tafeln	Schokolade, Vollmilch
2Pck.	Vanillezucker
2Pck.	Sahnesteif
etwas	Eierlikör

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