HomeIlles Spargelrisotto
leichtes und ww-geeignetes Gericht mit Reis
Es steht jedem frei, Käse, Schinken , auch Fettigkeiten seinem Bedarf anzupassen.
Den weißen Spargel schälen , die unteren Teile abschneiden! Beim grünen Spargel die unteren Teile ebenfalls abschneiden , alles in 500 - 750 ml Wasser , etwas gekörnter Gemüsebrühe ca. 15 Minuten aufköcheln!
Den grünen , weißen Spargel in feine schräge Scheiben schneiden! (ca. 3 cm)
Die Zwiebel im Öl glasig dünsten , den Reis unter Rühren zugeben! Vorsichtig rühren , den Reis ebenfalls glasig braten!
Weißwein zugeben , einköcheln lassen, den geschnittenen Spargel dazugeben , nach , nach mit dem Spargelwasser einkochen lassen.
Ist der Reis schlonzig, die Gewürze , die Butter zugeben!
Vor dem Servieren den Parmesan zugeben!
Mit Petersilie , luftgetrocknetem Schinken servieren!
Hier meine Art , meine Gedächtnisstütze für das Risotto-Kochen:
Reis geht eine magische Allianz mit der 3 ein!
3 x Menge Flüssigkeit von der Reismenge
3 x 10 Minuten köcheln um perfekt zu sein , auch in diesen Abständen
3 x immer Reis knapp bedeckt angießen!
Damit sollte der Reis nicht matschig , schön körnig sein.
Einen gut bratenden , breiten Topf nehmen, keinen Edelstahl, der eignet sich nicht für Risotto. Der Reis soll sich nicht quetschen.
Bei WW pro Person 7 P mit Reis satt
Zutaten
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