Pats Special - Chicken - Curry

scharfes Hühnchen mit geriebenen Mandeln und Kokoscreme aus dem Wok

Als erstes die Zwiebel, Knoblauch , den Ingwer grob gewürfelt in etwas Distelöl in einer Wok-Pfanne anrösten bis sie glasig sind.

Danach alle Gewürze (Curry, Nelke, Zimt, Chili, Paprikapulver) , die Mandeln hinzugeben , kurz mit anbraten. Dadurch entfalten sie ihr Aroma. Nach einigen Minuten das Hühnchen in m,gerechte Stücke zerteilen , hinzugeben. Scharf anbraten , dann bei zugedecktem Deckel 5-10 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika würfeln. Wenn das Hühnchen schön zart geworden ist, die Paprikawürfel hinzugeben , dann das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen. Kurz aufkochen lassen, , dann mit Zitronensaft binden. Ganz nach Belieben mit etwas Salz abschmecken.

Den Basmatiereis mit Kurkumawasser aufsetzen , garen. Mit frischen Korianderblättern anrichten.

Zutaten

500g	Hühnerfleisch (Filet)
2	Paprikaschote(n), rot und grün
5Zehe/n	Knoblauch
2TL	Ingwerwurzel, frisch, gewürfelt
½	Gemüsezwiebel(n)
3EL	Currypulver
1TL	Chilischote(n), geschrotet
2EL	Mandel(n), gemahlene
2	Chilischote(n), getrocknete
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
2Stange/n	Zimt
1Msp.	Gewürznelken, gemahlen
400ml	Kokosmilch, cremig
1Schuss	Zitronensaft, zum Binden der Kokosmilch
n. B.	Salz
1Handvoll	Koriandergrün zum Garnieren
300g	Basmati
	Kurkuma

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