Asiatischer Obstsalat

Rezept für Asiatischer Obstsalat

Die Rambutans , Arbutus abgießen , in eine große Schüssel geben. Einen Teil des Litschisaftes auffangen, den Rest mit den Früchten dazugeben. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern entfernen , in kleine Würfel schneiden. Die Papaya der Länge nach halbieren, entkernen, schälen , ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Banane fein geschnitten hinzugeben. Die Orange schälen, filetieren , dazugeben.

1 Limettenschale abreiben , zur Seite stellen, diese Limette dann schälen, in dünne Scheiben schneiden , zu den anderen Früchten geben. Die Schüssel abdecken , zur Seite stellen.

Für den Sirup einen kleinen Topf nehmen , den Zucker hineingeben. Dazu wird ein Teil des aufgefangenen Litschisaftes hinzugegeben, bis der Saft den Zucker bedeckt. Das Zitronengras in Stücke schneiden, die Vanilleschote halbieren , Mark herauskratzen, beides mit der Limettenschale in den Topf geben.

Auf mittlerer Hitze aufkochen, bis der Zucker sich auflöst , das Zitronengras weich wird. Gegebenenfalls die Hitze reduzieren. Danach ein wenig abkühlen lassen.

Den dünnflüssigen Sirup durch ein Sieb auf die Früchte geben , leicht durchmischen. Mit dem Saft der anderen Limette , Cointreau abschmecken.

Die Schüssel kaltstellen. Portionieren , mit Minze oder Koriander dekorieren.

Natürlich ist das nur ein Basisrezept. Die frischen Früchte , die Dosenfrüchte (außer den Litschis wegen ihres Aromas) können nach Belieben , Saison variiert werden.

Zutaten

1Dose	Litschi(s) und 1 Dose Rambutans
1Dose	Beeren (Arbutus, kleine rote Früchte) aus dem Asia-Shop
1	Mango(s), reif
1	Papaya, reif
1	Banane(n)
2	Limette(n), unbehandelt, etwa
1	Orange(n)
1Stange/n	Zitronengras
1	Vanilleschote(n)
4EL	Zucker
etwas	Cointreau
etwas	Minze oder Koriander

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