Gulaschsuppe für Partys

Würzige Partysuppe für viele Gäste

Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden , mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel , Majoran gut würzen. Die Zwiebeln fein schneiden, die Knoblauchzehen andrücken. Das Schweineschmalz in einem sehr großen Topf erhitzen , Zwiebeln plus Knoblauchzehen glasig anschwitzen , mit dem Paprikapulver bestäuben. Gut rühren, damit nichts anbrennt. Das Tomatenmark dazu geben , mit 200-300 ml heißer Gemüsebrühe ablöschen. Die Brühe etwas einkochen lassen. Die Fleischstücke dazu geben , ca. 30 Minuten schmoren. Die Dosentomaten öffnen , die Tomaten in Stücke zerteilen , mit ihrem Saft zum Fleisch geben. Wieder gut einkochen lassen.

In dieser Zeit die Kartoffeln schälen , würfeln , die Paprikaschoten würfeln. Mit Petersilie, Lorbeerblättern , Gewürznelken zur Suppe geben , mit der restlichen Brühe auffüllen. Bei sehr kleiner Flamme 3 St,en köcheln lassen. Währenddessen Kümmel, Fenchel, Curry, Thymian, Nelken, Pfefferkörner , Oregano im Mörser zerstoßen. Dieses Gewürz 1/2 St,e vor dem Servieren in die Suppe einrühren. Erst danach abschmecken , eventuell mit Salz, Pfeffer , etwas scharfem Paprika nachwürzen.

Zutaten

3kg	Rindfleisch, mageres
100g	Schweineschmalz oder anderes Fett zum Braten
2kg	Gemüsezwiebel(n)
7	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
	Kümmel
	Majoran
50g	Paprikapulver, scharfes
2EL	Tomatenmark, konzentriertes
2Dose	Tomate(n), geschälte
1kg	Kartoffeln
5	Paprikaschote(n), rote
1Bund	Petersilie, gehackt
2	Lorbeerblätter
2	Gewürznelken
1TL	Kümmel
1TL	Fenchelsamen
1TL	Curry
1TL	Thymian
1TL	Oregano
60	Pfefferkörner
5Liter	Gemüsebrühe, heiße

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