Grüne Nudeln mit Schinken, Tomaten und Muskat

Rezept für Grüne Nudeln mit Schinken, Tomaten und Muskat

Die Tomaten am Kopf leicht einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken , schälen. In feine Würfel schneiden.

In der Pfanne Butter schmelzen, Schalotte, Schinken , Knoblauch unter rühren andünsten. Ablöschen mit Weißwein , einkochen lassen. Die Sahne beigeben , aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Muskat pikant würzen, zuletzt die Tomatenwürfel beigeben.

Die Nudeln in Salzwasser kochen, so dass sie mit der Sauce fertig sind.
Nudeln abschütten , in eine Schüssel geben. Die Sauce darüber gießen, Käse beigeben , alles gut durchmischen.

Zutaten

2große	Tomate(n)
400g	Tomate(n), (Pelatti) aus der Dose aber abgetropft
150g	Schinken, fein geschnittener
2Zehe/n	Knoblauch, fein geschnitten
30g	Butter
2 ½dl	Sahne, (Vollrahm)
etwas	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
¼TL	Muskat, frisch gerieben
300g	Tagliatelle, grüne
50g	Käse, (geriebener Sprinz oder Parmesan)
1kleine	Schalotte(n), fein gehackt
1Schuss	Weißwein

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