HomeGegrillter Fenchel mit Parmaschinken und Mozzarella
schönes sommerliches Gericht, besonders zur Überzeugung von Fenchelhassern geeignet, kann vorbereitet werden
Große Knollen halbieren, anschließend in ca. 2 cm dicke Scheiben hobeln. Das Fenchelgrün aufheben.
Aus Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Olivenöl eine cremige Vinaigrette rühren.
Die Fenchelscheiben auf dem Paninigrill grillen, bis sie gar sind , das typische Grillmuster aufweisen. Dann sofort mit der Vinaigrette in einer Schüssel marinieren , abgedeckt ruhen lassen.
Den Rucola waschen , trocknen, die langen Stiele abzupfen.
Den Fenchel auf einen Teller geben, mit der Vinaigrette begießen. Den Parmaschinken dazu dekorieren, den Mozzarella mit den Händen aufreißen , auf den Fenchel legen.
Mit Rucola , Fenchelgrün bestreuen.
Die Menge reicht für 4 Personen als Vorspeise oder auch mal für 2 Personen als Hauptgang. Ist besonders geeignet für heiße Tage. Es kann als Tellergericht oder auch auf einer Platte angerichtet werden.
Schön dazu ist ein gut gekühltes Glas Rose oder trockener Weißwein.
Zutaten
| 1Knolle/n | Fenchel, groß (oder 2 kleine) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1 | Zitrone(n), Saft |
| Olivenöl | |
| 100g | Parmaschinken |
| 1großer | Mozzarella, (Büffelmozzarella) oder 3 kleine |
| ½Bund | Rucola |
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