HomeEntrecôte nach Art eines Zwiebelrostbratens
Rindfleisch bei wenig Temperatur gegart
Den Ofen vorheizen auf etwa 80 bis 90 Grad.
In einer Bratpfanne etwas Bratfett erhitzen , das Fleisch schnell , kräftig etwa eine Minute anbraten, in eine für den Ofen geeignete Form geben , beiseite stellen.
Noch mal etwas Bratfett erhitzen , die Hälfte der Zwiebeln darin goldgelb anrösten. Dann auf kleiner Flamme das Tomatenmark beigeben , durchrösten. Mit dem Rotwein nach , nach ablöschen, wieder etwas weiter rösten bis eine schöne, dunkle Farbe entsteht, mit der Bouillon langsam aufgießen. Kurz durchkochen lassen , das Ganze über das Fleisch gießen.
Das Ganze abdecken mit Silberfolie , für 2-3 St,en im Ofen garen lassen.
Die restlichen Zwiebeln mit Mehl bestäuben , im Öl knusprig frittieren , am Schluss nach dem Anrichten auf dem Fleisch verteilen.
Zutaten
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