Steckrübensuppe mit Chili - Backpflaumen

Rezept für Steckrübensuppe mit Chili - Backpflaumen

Die Backpflaumen in Streifen schneiden. Chilischote waschen, putzen , klein hacken. Wein mit dem Sirup, Zitronensaft , Chili aufkochen , die Pflaumenstreifen untermischen. Aufkochen, vom Herd nehmen , mindestens 1 Std. ziehen lassen.

Steckrübe, Kartoffel , Zwiebeln schälen , würfeln. Butter zerlassen , das Gemüse darin andünsten. Brühe dazugeben , aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe pürieren, mit Crème fraiche verfeinern , mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Die Suppe in Teller füllen , mit jeweils einem Klecks Pflaumen servieren oder in eine Suppenterrine füllen , die Pflaumen getrennt dazu reichen.

Zutaten

100g	Backpflaumen
50ml	Rotwein, trocken, oder Portwein
1	Chilischote(n), rot
1EL	Sirup, oder Zucker
1EL	Zitronensaft
500g	Steckrübe(n)
1kleine	Kartoffeln
2	Zwiebel(n)
2EL	Butter
1Liter	Gemüsebrühe
125g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer

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