HomeSchweinefilet im Mangoldmantel
mit einer gekräuterten Hähnchenbrustfiletfarce
Für die Farce das Hähnchenfilet in grobe Stücke schneiden, die Sahne , die Frühlingszwiebeln zugeben , im Mixer fein pürieren (es geht auch gut mit dem Zauberstab!). Dann das Ei , die Kräuter unterziehen , würzen.
Auf die Arbeitsplatte ein großes Stück Alufolie legen, darauf in gleicher Größe Klarsichtfolie geben.
Die Mangoldblätter in der Größe des Filets auf der Folie ausbreiten, mit der Farce bestreichen , das Schweinefilet darauf legen , mit den beiden Folien einwickeln , gut zudrücken. (Quasi wie ein Serviettenkloß)
Im leicht köchelnden Wasser 30 Min. garen, herausnehmen , kurz im 70° warmen Ofen nachziehen lassen, vorsichtig auswickeln , aufschneiden.
Das Fleisch ist dann noch leicht rosa , w,erbar zart.
Dazu gab es bei uns ein Steinpilzrisotto.
