Luftiges Omelette

Rezept für Luftiges Omelette

Ein Ei trennen , zu dem Eigelb ca. 100 - 150 ml Milch geben. Danach Salz, Pfeffer , Basilikum hinzu geben. Nun das Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unterheben, sodass ein fluffiger Teig entsteht. Am Ende das Mehl mithilfe eines Siebes hineinrieseln lassen , wieder vorsichtig rühren. Der Teig sollte nun luftig , etwas steifer als ein Pfannkuchenteig sein. Manchmal variiert die Menge von Mehl , Milch ein wenig (unterschiedliche Größe der Eier).

Jetzt 1 EL Öl in die Pfanne geben, heiß werden lassen , dann den Teig in der Pfanne vorsichtig mit dem Löffel verteilen, da er nicht von selbst verläuft. Von beiden Seiten goldbraun backen , das Omelette zum Schluss (nach Belieben) mit Tomaten garnieren.

Wer möchte, kann das Omelette auch noch mit Kräuterfrischkäse bestreichen , dann die Tomaten darauf verteilen. Schmeckt auch mit anderem Gemüse (Paprika, gedünstete Zucchini etc.) sehr lecker.

Zutaten

1	Ei(er)
100ml	Milch
1TL, gestr.	Salz
1Prise	Pfeffer
3EL	Mehl, gehäufte EL
n. B.	Basilikum, gehackt oder getrocknet
1	Tomate(n) oder anderes Gemüse
evtl.	Kräuterfrischkäse
1EL	Öl

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