HomeCrêpestorte mit Räucherlachs
fürs Partybuffet oder als edle Vorspeise
Die Limette heiß abwaschen, gut abtrocknen , die Schale fein abreiben. Die Limette auspressen, den Saft , die Schale mit Crème fraîche , Dill glatt rühren , die Creme mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Teig noch einmal durchrühren , 6 hauchdünne Crêpes daraus backen. Dabei für jede Crêpe 1/2 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Temperatur erhitzen, etwas Teig mit einer Schöpfkelle in die Mitte geben , die Pfanne schwenken, damit der Teig zu einer hauchdünnen Crêpe zerläuft. Wenn die Crêpe unten leicht gebräunt , oben fast gestockt ist, mit einer Palette oder einem Pfannenwender vorsichtig wenden , nochmals ca. 1 Minute backen, bis auch die zweite Seite leicht gebräunt ist.
5 Crêpes mit der Limettencreme bestreichen , mit Räucherlachs belegen. Dann die Crêpes vorsichtig aufeinander schichten , mit der sechsten Crêpe bedecken. Abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken , für ca. 2 St,en in den Kühlschrank stellen.
Mann kann die Torte auch prima vorbereiten. Sie kann im Kühlschrank problemlos 1 Tag aufbewahrt werden.
Für das Buffet: die Torte in Quadrate schneiden, ergibt ca. 20 Häppchen.
Als Vorspeise: Die Torte in vier gleich große Tortenstücke schneiden , mit Dillspitzen garnieren.
Zutaten
| 2 | Ei(er) |
| 125ml | Milch |
| 60g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Limette(n) |
| 125g | Crème fraîche |
| Butterschmalz | |
| 15Scheibe/n | Lachs, geräucherter |
| Dill, fein gehackter (frisch oder TK) | |
| Dill für die Garnitur |
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