HomeEichkatzerls Pillekuchen
ein schnelles Essen mit wenig Aufwand, auch zur Resteverwertung geeignet
Den Schinken , den Speck klein würfeln. Die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Falls rohe Kartoffeln verwendet werden:
Die Kartoffeln waschen, schälen , in dünne Scheiben hobeln.
Den Speck in einer heißen Pfanne zusammen mit ca. 2 EL Butterschmalz auslassen. Die Kartoffeln im heißen Fett ca. 10 Minuten knusprig braten. Nach ca. 5 Minuten die Zwiebeln , den Schinken hinzufügen , mitbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen.
Falls fertige Pellkartoffeln (am besten vom Vortag) verwendet werden:
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Speck in einer heißen Pfanne zusammen mit 1! EL Butterschmalz auslassen. Die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln , dem Schinken knusprig braten (dauert nicht so lange, wie mit den rohen Kartoffeln). Kräftig mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen.
In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 200°C
Heißluft 180°C (muss nicht vorgeheizt werden!)
Eine Tarte- oder Auflaufform leicht mit Butterschmalz einfetten.
Die Kartoffeln gleichmäßig in die Form schichten , mit dem Pfannkuchenteig übergießen.
Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
Dazu passt Salat.
Der Pillekuchen kann mit jeder Art von Kühlschrankresten (z.B. Nudeln statt Kartoffeln, mit Fleisch-/Wurstresten, mit Gemüseresten (dann weniger Kartoffeln nehmen)...) zubereitet werden. Wer mag, kann ihn auch noch mit Käse (evtl. ebenfalls Reste) überbacken.
Auch eine vegetarische Variante (ohne Schinken , Speck z.B. mit Kartoffeln , Spinat...) ist möglich! Auch mit den Gewürzen kann experimentiert werden. Der Phantasie sind eigentlich keine Grenzen gesetzt.
Zutaten
| 100g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 250ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Kräuter, frische | |
| Muskat | |
| 1kg | Kartoffeln, (roh, oder fertig gegarte Pellkartoffeln) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 50g | Schinken, gekochten |
| 50g | Schinkenspeck |
| Kümmel, ganz | |
| 2EL | Butterschmalz |
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