HomeBärlauch - Steinpilz - Tagliatelle
Nudelteig
Die frischen Bärlauchblätter fein hacken.
Mehl, Hartweizenmehl, gemahlene Steinpilze, Salz , Bärlauch trocken vermischen, die Eier, das Eigelb , das Olivenöl hinzufügen , alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln , ca. 1 St,e bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig mit dem Nudelholz oder, mit einer Nudelmaschine, ausrollen , auf die gewünschte Nudelform schneiden.
Danach ca. 2-3 Min. in ausreichend Salzwasser al dente kochen, oder zur längeren Aufbewahrung trocknen.
Mein Tipp:
Superlecker mit einfacher Sahnesoße mit Speck oder Schinken.
Zutaten
| 200g | Weizenmehl |
| 80g | Mehl, (Hartweizenmehl oder Hartweizengrieß) |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 10g | Steinpilze, getrocknete |
| 1EL | Bärlauch, gehackter, etwa 8-10 frische Blätter |
| 1EL | Olivenöl |
| 1Prise | Salz |
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