Hähnchencurry mit Kokosmilch

Rezept für Hähnchencurry mit Kokosmilch

Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen , in halbe Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilets in 2 cm große Würfel schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen , das Fleisch hellbraun anbraten. Salzen, pfeffern. Lauchzwiebeln, Gurken , Currypulver zugeben, 1 Min. dünsten.
Mit Kokosmilch , Brühe ablöschen, Ingwer , Zitronengras dazugegeben , bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln.

Geröstete Mandelblättchen darüber streuen.

Passt gut zu Reis oder Bandnudeln.

Zutaten

3Stange/n	Porree
½	Salatgurke(n)
2	Hähnchenbrustfilet, je ca. 200 g
2EL	Öl, am besten passt Sesamöl
1TL	Currypulver
200ml	Kokosmilch
100ml	Brühe
	Zitronengras
	Ingwerpulver
50g	Mandelblättchen

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