Apfel - Vanillecreme - Strudel

aus Hefeteig

Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig zu bereiten. Nach dem ersten Gehen noch mal durchkneten , eine rechteckige Platte von ca. 5 mm Stärke ausrollen.

Aus den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen , sehr grob raspeln, Zitrone oder Zitronenaroma zugeben , ca. 5 Min. kochen. Über einem Sieb abtropfen , abkühlen lassen. Wer den Geschmack etwas apfeliger haben will, kann den Saft mit Milch auf 1/4 Ltr. auffüllen , daraus unter Zugabe von Vanillezucker, Vanillemark , Vanillepudding einen Pudding kochen. Wer es vanilliger will, gießt den Saft weg , nimmt nur Milch für den Pudding.

Den Pudding etwas abkühlen lassen , die Apfelmasse unterrühren. Diese Apfel - Vanillecreme auf den Hefeteig geben , zu einer Rolle formen. Die Enden gut verschließen , nochmal gehen lassen.

Damit der Kuchen seine schöne Rollenform behält, ist es sinnvoll, ihn locker in eine Folie einzuwickeln. In Alufolie kann man ihn auch backen, bis er formstabil ist , dann die Folie entfernen, damit er schön braun wird. Etwa 40 Min. bei ca. 160°C backen .

Zutaten

25g	Hefe
300g	Weizenmehl (Typ 550)
80g	Margarine oder Butter
100ml	Milch
1	Eigelb
1EL	Vanillezucker
1Prise	Salz
½Pck.	Aroma (Zitroback) oder
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
2m.-große	Äpfel
20g	Puddingpulver (Vanillegeschmack)
1	Vanilleschote(n), das Mark davon
¼Liter	Milch
1EL	Vanillezucker
½Pck.	Aroma (Zitroback)

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