Aprikosen - Chutney

wer Mangochutney mag, wird dieses lieben! Ist sehr fruchtig und extrem lecker!

Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken, häuten, halbieren , entsteinen. Die Aprikosen in Spalten schneiden. Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen , sehr fein würfeln. Die Schalotten schälen, vierteln , in Spalten schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Gewürzen (außer dem frischen Koriander) , dem Zucker in Wasser , Essig aufkochen , dann ca. 35 Minuten offen köcheln lassen, bis das Chutney eindickt.

Den frischen Koriander waschen, Blätter klein hacken , unterrühren. Das Chutney sofort randvoll in Gläser füllen, verschließen , umgedreht abkühlen lassen.

Passt natürlich perfekt zu indischem Essen, ist aber auch zu gegrilltem Geflügelfleisch sehr lecker. Eine tolle Variante zum Mangochutney!

Zutaten

600g	Aprikose(n), reife
3	Schalotte(n)
1	Chilischote(n), rot
1EL	Senfkörner
1TL	Koriander
100g	Zucker, braun
125ml	Essig (Weißweinessig)
1Prise	Salz
100ml	Wasser
½Bund	Koriandergrün

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