Lackierter Lachs mit Koriander - Gurkensalat

pikante asiatische Aromen, schnell gemacht, ungewöhnliche Vorspeise

Die Gurke schälen , in feine Scheiben hobeln. Die Zitronen auspressen , mit Salz , Zucker verrühren, mit der Gurke vermischen. Abgedeckt für eine Viertelst,e in den Kühlschrank stellen.
Für den Salat die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Streifen schneiden, die Chili entkernen , fein hacken, den Koriander grob hacken.

Den Ofen auf 80 Grad vorheizen.

Den Ingwer , die Knoblauchzehe schälen , sehr fein hacken. Beides mit der Teriyakisauce, dem Honig, dem Senf , dem Essig aufkochen. Den Lack sirupartig einkochen. Vorsicht: kann anbrennen!

Das Lachsfilet mit Sojasauce , Pfeffer marinieren , für 10 Minuten im Ofen garen.
Zwischenzeitlich eine beschichtete Pfanne warm stellen.

Den Salat nach der Marinierzeit abtropfen lassen.

Den Lachs von beiden Seiten kurz anbraten , dann mit dem Lack überziehen. Kurz unter den Backofengrill geben.

Alle Zutaten des Salats vermischen , auf Tellern anrichten. Den Lachs portionieren , darauf geben. Sofort servieren.

Zutaten

600g	Lachsfilet
1EL	Sojasauce
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
80ml	Sauce, (Teriyakisauce)
1Stück	Ingwer, daumengroß
1	Knoblauchzehe(n)
1EL	Senf, mittelscharfer
1TL	Essig, (Weißweinessig)
1EL	Honig, kräftiger
1	Gurke(n)
2	Zitrone(n)
100g	Zucker
1TL	Salz
2kleine	Chilischote(n), rote
2	Frühlingszwiebel(n)
½Bund	Koriandergrün

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