Jakobsmuscheln mit Belugalinsen

farblich attraktive und sehr edle Vorspeise, die Linsen können vorbereitet werden

Die Schalotte fein würfeln. Etwa 1 EL Butter erhitzen , die Schalotte darin anschwitzen. Die Linsen zugeben , anbraten. Mit einem Schuss Balsamicoreduktion ablöschen , mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass die Linsen bedeckt sind. Thymian , Lorbeerblatt zugeben. Die Linsen in ca. 30 Minuten bissfest kochen.

Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.

Die fertigen Linsen mit etwas Butter binden , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.

Die Jakobsmuscheln in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl braten, bis sie eine schöne Bräunung bekommen haben, aber innen noch glasig sind.

Jakobsmuscheln , Linsen anrichten. Mit den Tomatenstreifen garnieren , sofort servieren.

Zutaten

12	Jakobsmuschel(n)
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1	Schalotte(n)
200g	Linsen, Beluga-
	Butter
	Balsamico - Reduktion
1	Lorbeerblatt
1TL	Thymian, getrockneter
	Gemüsefond
	Salz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
	Tomate(n), getrocknete

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