Stachelbeerkuchen

leckere Früchtchen in Haselnuss-Eiercreme auf Rührteig

Für den Teig Butter schaumig rühren, mit Zucker, Vanillezucker, evtl. Butter-Vanille-Aroma , Eiern zu einer homogenen Masse verquirlen. Mehl , Backpulver , evtl. etwas Milch unterrühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Rührstab fallen. Den Teig in eine gefettete , mit Mehl ausgestäubte Springform von 26 cm Durchmesser geben , bei 175°C ca. 10 Minuten vorbacken.

Für den Belag die frischen Stachelbeeren putzen oder die Früchte aus dem Glas abtropfen lassen. Eiweiß steif schlagen , dabei den mit Vanillezucker vermengten Zucker einrieseln lassen. Eigelb , Haselnüsse unterheben , zuletzt die Stachelbeeren schnell unterziehen.
Die Masse sofort auf dem vorgebackenen Teig verteilen , alles bei 175°C noch ca. 30 bis 40 Minuten backen.

Tipp:
Schmeckt auch gut mit Johannisbeeren.

Zutaten

125g	Butter, weich
125g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker, Bourbon-
evtl.	Buttervanille-Aroma
3m.-große	Ei(er)
200g	Mehl
2TL, gestr.	Backpulver
evtl.	Milch
500g	Stachelbeeren, frisch oder aus dem Glas
2m.-große	Ei(er), getrennt
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker, Bourbon-
50g	Haselnüsse, gemahlen

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