Kartoffelnudeln

österreichische Erdäpfelnudeln

Die Kartoffeln in der Schale kochen , noch heiß schälen. Dann durch eine Presse drücken oder klümpchenfrei zerstampfen. Die restlichen Zutaten dazugeben , einen geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in daumendicke Würste rollen , in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Diese im schwimmenden Fett (Fritteuse) hell ausbacken. Dann noch etwas Salz drüberstreuen.

Sie können zu Sauerkraut oder statt Kroketten zum Fleisch gegessen werden. Oder man trinkt nur Milch dazu.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig kochende
250g	Mehl
etwas	Salz
	Muskat
2	Ei(er)
n. B.	Fett zum Frittieren

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