Kokoshähnchen mit Ingwer, Champignons und Zuckerschoten

Rezept für Kokoshähnchen mit Ingwer, Champignons und Zuckerschoten

Das Hähnchenfilet in nicht zu kleine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in fingerdicke Stücke , die Champignons je nach Pilzgröße in Viertel oder Hälften schneiden. Den Ingwer schälen , ganz fein schneiden. Den Schnittlauch fein schneiden , die Blattpetersilie grob hacken.

Die Zuckerschoten halbieren , in kochendem Salzwasser blanchieren. Sofort in Eiswasser geben. Gleichzeitig Wasser mit 1 TL Salz für den Reis aufsetzen , den Reis kochen.

Das Hähnchenfleisch in dem Öl hellbraun anbraten , wieder aus der Pfanne nehmen. Die Frühlingszwiebeln , den Ingwer anschwitzen, den Zucker zugeben , karamellisieren lassen. Mit der Sojasauce ablöschen.

Das Fleisch wieder in die Pfanne geben , die Kokosmilch dazugeben. Die Dose zu 1/3 mit Wasser füllen , mit in die Pfanne gießen. Alles gut verrühren , die Champignons , den Schnittlauch obendrauf geben.

Nach 10 Min. alles gut verrühren , Prise Salz , die restlichen Gewürze dazugeben. Weitere 10 Min. kochen , einreduzieren lassen. Die Zuckerschoten , die Petersilie unterrühren , sofort servieren. Den Reis getrennt dazu reichen.

Zutaten

600g	Hähnchenfilet
1gr. Dose/n	Kokosmilch
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
500g	Champignons
150g	Zuckerschote(n)
2cm	Ingwerwurzel
1Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
1EL	Olivenöl
1TL	Sesamöl
1EL	Sojasauce
1EL	Zucker
1TL	Salz
1Prise	Salz
2Msp.	Chiliflocken
3Msp.	Curry (roter Thaicurry)
2Msp.	Kurkuma
3Tasse/n	Reis (Jasminreis)
	Wasser (Salzwasser)
n. B.	Wasser

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