Petersilienwurzelsuppe

feine gebundene Suppe, ideal als Vorspeise in einem Menü

Petersilienwurzeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben , in Butter anschwitzen. Mit Noilly Prat , Weißwein ablöschen , etwas dünsten. Dann Hühnerbrühe , Sahne dazu geben. Suppe leicht würzen , auf etwa 2/3 reduzieren. Anschließend pürieren , durch ein Sieb gießen. Kurz aufkochen , mit dem Pürierstab aufschäumen.
Mit der leicht geschlagenen Sahne servieren.

Zutaten

200g	Petersilienwurzel(n)
50g	Butter
1Spritzer	Wermut, z.B. Noilly Prat
1Spritzer	Weißwein
1Liter	Hühnerbrühe
150ml	Sahne
50ml	Sahne, leicht geschlagen
	Salz und Pfeffer
	Muskat

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net