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Schweinefilet in brauner Apfel - Preiselbeer - Soße mit Pfannkuchen
Die Äpfel waschen, entkernen , würfeln, die Schale jedoch dran lassen. Die Äpfel im verbliebenen Öl weich braten, dann aus der Pfanne nehmen , den Bratsatz mit Sherry ablöschen. Einkochen lassen, dann den Bratenfond , die Preiselbeeren hinzu geben. Anschließend die Sahne, den Rosmarin , die Äpfel dazu geben , die Soße noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Aus Mehl, Eiern , Milch einen Pfannkuchenteig herstellen, mit Salz, Honig , Muskat würzen , aus dem Teig dicke Fladen backen.
Fleisch , Pfannkuchen auf die Teller verteilen , mit der Soße servieren.
Wenn man dieses Gericht als Trennkost-Speise genießen möchte, kann man einfach statt der Pfannkuchen Omeletts dazu reichen.
Zutaten
| 1 | Schweinefilet |
| 3 | Äpfel, (Boskoop) |
| 1Becher | Sahne |
| 50ml | Bratenfond |
| 3 | Ei(er) |
| 4EL | Mehl |
| 2EL | Honig |
| 2TL | Muskat |
| 1TL | Rosmarin |
| 3EL | Sherry |
| 300g | Preiselbeeren aud dem Glas |
| 3Tasse/n | Milch |
| 3EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
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