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Rezept für Himmelstorte
Für den Teig die Butter mit 125 g Zucker sehr schaumig rühren. Die Eigelbe nach , nach unterrühren. Das Mehl mit Backpulver versieben , unterrühren. Zum Schluss die Milch zugeben.
Zwei Tortenformen Ø 24 cm mit Butter ausstreichen , mit Mehl ausstauben. In jeder Form die Hälfte des Teiges verteilen. Die Baisermasse auf die 2 Formen verteilen. Über beide Formen Mandelblättchen streuen , bei 180°C ca. 20 min backen.
Für die Füllung die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Sahne mit Zucker aufschlagen. Den Sauerrahm unterrühren. Die Gelatine gut ausdrücken , anschließend im heißen Zitronensaft auflösen , zügig unter die Sahne-Sauerrahm-Creme rühren.
Zum Füllen lasse ich immer einen Boden in der Form, streiche die Creme darüber , lege dann den 2. Tortenboden darauf. Die Torte ca. 6 Std. kaltstellen, damit die Füllung fest wird.
Ich gebe noch gerne je nach Laune entweder 2 Becher Kaffeejoghurt oder frische Früchte (Heidelbeeren oder Himbeeren) in die Creme. Schmeck sehr frisch.
Zutaten
| 125g | Butter |
| 125g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 100g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 50ml | Milch |
| 5 | Eiweiß |
| 250g | Zucker |
| 100g | Mandel(n), gehobelt |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1Becher | Schlagsahne |
| 75g | Zucker |
| 2Becher | Sauerrahm |
| 5Blatt | Gelatine |
| evtl. | Joghurt (Kaffeejoghurt) |
| evtl. | Heidelbeeren oder Himbeeren |
| Butter für die Formen | |
| Mehl für die Formen |
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