Merguez aus Rindfleisch

Rezept für Merguez aus Rindfleisch

Fleisch, Fett , Knoblauch zerkleinern, am besten durch die grobe Wolfscheibe drehen.

Die Fleischmasse mit einigen Teelöffeln Wasser befeuchten, die übrigen Zutaten dazu geben , in der Küchenmaschine gut verrühren. Den Fleischteig kräftig abschmecken , dann in Saitlinge füllen, im Abstand von jeweils 15 cm abbinden , diese Würstchen 24 St,en zum Trocknen an einen luftigen Platz hängen.

Die Merguez können in Wasser gekocht, in der Pfanne gebraten oder über Holzkohle gegrillt werden.

Dazu reicht man eine Sauce aus Tomaten , roten Paprikaschoten, die mit Harissa abgeschmeckt wurde.

Zutaten

800g	Rindfleisch, in Würfel geschnitten
200g	Fett, (Rinderfett), ebenfalls in Würfel geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
4EL	Wasser
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
2TL	Paprikapulver, edelsüß
½TL	Cayennepfeffer,
½TL	Zimtpulver
1TL	Nelkenpulver
1TL	Thymian, getrockneter
	Darm, (Saitlinge) zum Füllen

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