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Kalbscheiben in Gemüseragout
Die Kalbsscheiben waschen, trocken tupfen würzen , in Mehl wenden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen , das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten , dann auch wieder herausnehmen.
Dann das gesamte Gemüse in derselben Pfanne anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen. Beide Dosen Tomaten unterrühren , mit einer Gabel etwas zerdrücken. Nun das Fleisch wieder dazugeben , etwas mit der Sauce bedecken. Jetzt min 2-2,5 St,en schmoren lassen (je länger desto besser).
Als Abschluss mit Salz, Pfeffer , Thymian abschmecken.
Nun zur sogenannten Gremolata, das TOPPING! Dazu die Zitronenschale abreiben , mit der fein gehackten Petersilie , dem gepressten Knoblauch mischen. Beim Servieren zum Fleisch reichen , nach Belieben einen Teelöffel übers Essen geben. Schmeckt herrlich!!!
Dazu passen Gnocchis, Risotto oder Bandnudeln.
Zutaten
| 4Scheiben | Kalbshaxe(n) (mit Knochen ca 4 cm dick) |
| 2große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2große | Möhre(n) |
| 3Stange/n | Staudensellerie |
| 2EL | Öl |
| 200ml | Weißwein |
| 2EL | Mehl |
| 2Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1Bund | Petersilie |
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