Erdbeerkuppel

Rezept für Erdbeerkuppel

Eier , Eigelb mit heißem Wasser weiß-schaumig rühren. Zucker , Vanillinzucker langsam, während des Rührens, einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen, darüber sieben , unterheben. Backblech (40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen , den Teig draufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 12 Minuten backen.
Auf ein gezuckertes Geschirrhandtuch stürzen, kurz abkühlen lassen, mit Erdbeermarmelade bestreichen , rollen. Auskühlen lassen.

1-cm-dicke Scheiben schneiden , eine r,e Glasschüssel (26 cm) damit auslegen. Es geht auch mit 1-cm-dicken Scheiben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen , vierteln.

Gelatine ausdrücken , im Wasserbad auflösen. Mascarpone , Quark mischen, etwas in die gelöste Gelatine rühren , in die Masse geben. Geschlagene Sahne unterrühren , die Erdbeeren unterheben. Masse in die Schüssel füllen, den hellen Boden obendrauf , 2 St,en in den Kühlschrank.

Die Schüssel außen unter heißes Wasser halten, bis man merkt, sie löst sich. Die Torte vorsichtig auf eine Platte stürzen. Mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen , nochmals 2 St,en in den Kühlschrank.

Zutaten

4EL	Wasser, heiß
125g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
100g	Mehl
25g	Speisestärke
1Msp.	Backpulver
4	Ei(er) und 1 Eigelb
9Blätter	Gelatine
500g	Erdbeeren
500g	Mascarpone
500g	Quark (Magerquark)
250ml	Sahne
	Marmelade (Erdbeer- und Aprikosenmarmelade)
1	Tortenboden (hellen Biskuit)

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