Falscher Schweinebraten

Schweinebauch als Schweinebraten

Fleischstück abwaschen, trocken tupfen, in einer Pfanne fingerdick heißes Wasser zubereiten , Schweinebauch mit der Schwarte nach unten ins heiße Wasser legen, eine knappe St,e köcheln lassen.
Fleisch entnehmen, Schwartenseite rautenmäßig einschneiden, salzen, pfeffern , mit Kümmel bestreuen , mit der Schwarte nach OBEN ohne Fett in eine Pfanne legen , in den vorgewärmten Backofen bei 190° schieben.
Nach rd. 3/4 St,e mit einer Tasse Wasser Pfanne auffüllen , bei 150° eine weitere St,e braten lassen.
Danach den Grill zuschalten , rd. 10 Minuten grillen, zwischendurch 1x drehen.
Pfanne aus dem Backofen nehmen, Fleisch warm stellen, Bratensaft mit einer Tasse Wasser lösen , andicken.

Dazu Salzkartoffeln , Rosenkohl bzw. anderes Gemüse.

Zutaten

500g	Schweinebauch, magerer mit Schwarte
	Salz und Pfeffer
	Kümmel
	Saucenbinder

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