Püree von der Petersilienwurzel

Eine traumhafte Beilage zu festlichen Braten und Schmorgerichten, besonders auch zu Wild.

Die Petersilienwurzeln schälen , in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen , fein hacken. Petersilienwurzel , Zwiebelwürfel in der Butter kurz anschwitzen , den Thymian zugeben. Nach etwa 3 Minuten mit dem Geflügelfond ablöschen , die Wurzeln bei geringer Hitze garen lassen. Wenn das Gemüse gar ist, die Sahne zugeben. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Noch feiner wird das Püree, wenn es abschließend noch durch ein feines Sieb gestrichen wird.

Zutaten

4große	Petersilienwurzel(n)
1	Zwiebel(n)
1Zweig/e	Thymian
100ml	Geflügelfond
100ml	Sahne
etwas	Butter, zum Andünsten

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