Jerchens Lieblingsspinat

Mal was anderes...

Das Öl in einem Topf erhitzen , die Zwiebel , den Knoblauch darin glasig werden lassen. Den Spinat hinzugeben , etwas einfallen lassen. Die Gemüsebrühe nach 5 Minuten hinzugeben.
In der Zwischenzeit die Tomaten , den Mozzarella in kleine Würfel schneiden , unter den Spinat mischen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , heiß servieren.

Dazu passen Pasta oder Salzkartoffeln , gegrillter Lachs.

Zutaten

500g	Blattspinat, frisch oder TK
1	Mozzarella, auch light
7	Tomate(n), getrocknete aus dem Glas
1	Zwiebel(n), rot, fein geschnitten
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
½TL	Salz
½TL	Pfeffer, schwarz
1Prise	Muskat, frisch gerieben
1EL	Öl
100ml	Gemüsebrühe

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