HomeOstholsteiner Grünkohl
Rezept für Ostholsteiner Grünkohl
Anschließend den Grünkohl dazu geben , nochmals 35 - 45 Min. bei kleiner Hitze garen. (Frischer Grünkohl braucht ein wenig länger).
Zum Ende der Garzeit die Kohlwürste, so ca. 10 - 12 Min., auf den Grünkohl geben , mitgaren.
Die Kartoffeln kochen , pellen, evtl. in Würfel schneiden.
In der Pfanne 2 EL Schweinemalz erhitzen , die Kartoffeln darin braten. Wenn diese goldbraun sind, Zucker dazugeben , karamellisieren lassen. Dieser Vorgang dauert ungefähr 4 - 5 Min.
In der Zwischenzeit das Fleisch , die Würste aus dem Grünkohl herausnehmen , warm stellen.
Grünkohl durch ein grobes Sieb pressen. Der Kohl darf nicht mehr tropfen.
Im Kochtopf das restliche Schweineschmalz schmelzen, den ausgepressten Grünkohl wieder in den Kochtopf geben , im geschmolzenen Schweinemalz schwenken. Mit Salz , Pfeffer , evtl. ein wenig Zucker abschmecken.
Karamellisierte Kartoffeln anrichten, Kasseler , die Schweinebacke in Scheiben schneiden , mit der Kohlwurst zum Grünkohl reichen.
Bei uns ist es üblich, den Grünkohl mit etwas Zucker nachzusüßen , zur Kohlwurst wird Senf serviert.
Zutaten
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