Pfeffer - Boquerones - Spaghetti

eine schnelle Nudelsauce mit einem süchtigmachenden Aroma, perfekt im Sommer - eines meiner Lieblingsgerichte

Die Boquerones abtropfen lassen. Die Zitrone waschen , fein abreiben, anschließend auspressen. Die Pfefferkörner sehr grob hacken.

Ungefähr 2/3 der Butter mit den Boquerones in einen Topf geben , bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Boquerones weich sind, mit einem Holzkochlöffel zerdrücken. Es soll eine sämige Sauce ergeben. Dann die Zitronenschale, den Zitronensaft , die Pfefferkörner zugeben , erwärmen.

Die Spaghetti al dente kochen , gut abgießen. Die restliche Butter unterrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Dann mit der warmen Sauce vermischen , mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Dazu passen sehr schön trockene Weißweine.

Zutaten

70g	Butter
60g	Sardellenfilet(s) (Boquerones), in Öl eingelegte
1	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und der Saft davon
1 ½EL	Pfeffer, grüner, eingelegter
250g	Spaghetti
n. B.	Parmesan, frisch gerieben

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