Schnippelkartoffeln

so einfach und so lecker

Kartoffeln schälen, waschen , in dünne Stifte schneiden, etwas dünner als für Pommes. Zwiebeln schälen , würfeln.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hineingeben , anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das dauert ca. 10 Minuten. Die Zwiebeln unterrühren, 2 Minuten mitbraten, salzen , pfeffern. Jetzt die Herdplatte kleiner drehen, einen Deckel auf die Pfanne legen , alles etwa 5 Minuten dünsten, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Eier in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren , über die Kartoffeln-Zwiebelmischung gießen. Deckel auflegen , warten, bis die Eier eben gestockt sind. Mit Schnittlauch bestreuen , sofort essen.

Dazu passt ein gemischter Salat.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
2	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
4	Ei(er)
etwas	Salz und Pfeffer
2EL	Schnittlauch, gehackt

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