Safran - Grießnockerl

ergibt ca. 16 Nockerl

Die Brühe erhitzen, den Safran einstreuen , 10 min. ziehen lassen. Die Milch hinzugeben , aufkochen lassen, dann den Grieß unter Rühren einrieseln lassen , einige Minuten bei milder Hitze quellen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss , dem Orangenabrieb abschmecken , etwas abkühlen lassen. Das Eigelb mit dem Ei verquirlen , in den Grieß rühren.

Reichlich Salzwasser mit dem Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. Mit zwei nassen Esslöffeln Nockerl abstechen , im Wasser knapp unter dem Siedepunkt in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.

Zutaten

175ml	Gemüsebrühe
0,1g	Safranfäden
175ml	Milch
120g	Grieß, (Hartweizengrieß)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
½TL	Orangenschale, abgeriebene
1	Eigelb
1	Ei(er)
1	Lorbeerblatt

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