HomeWeiße Vanille - Quark - Torte
mit weißer Schokolade und feiner Himbeernote, für 12 Stücke
Biskuitboden:
Eier trennen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker , 1 EL heißes Wasser dick schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben , zum Eigelb geben. Den Eischnee darauf geben , alles vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen, glatt streichen. Backzeit 20-25 Minuten.
Herausnehmen, aus der Form stürzen, das Backpapier abziehen , auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Den Boden waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit der Konfitüre bestreichen. Mit einem Tortenring umschließen.
Füllung:
Die Gelatine einweichen. Quark mit Zucker, Vanillezucker , der Vanillesoße verrühren. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen , in dünnem Strahl unter den Quark rühren. Für 8-10 Minuten kalt stellen. Die Creme soll etwas eindicken.
Die Schokolade grob reiben. Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Creme heben. Die Creme halbieren. Unter eine Hälfte die Schokolade ziehen.
Die Schokoladencreme auf den unteren Boden der Torte streichen. Den oberen Biskuitboden darauf setzen. Die Hälfte der restlichen Creme ohne Schokolade auf die Tortenoberfläche streichen, für 1 St,e kalt stellen.
Anschließend die übrige Creme etwas aufschlagen , den Tortenrand damit bestreichen. Falls die Creme trotz des Aufschlagens zu fest ist, 1 EL lauwarme Milch unterrühren. 2-3 Std. kühlen.
Die Torte nach Belieben verzieren, z.B. mit Schokospänen , frischen Himbeeren.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Zucker |
| 1EL | Wasser, heiß |
| 125g | Mehl |
| ½TL | Backpulver |
| 5EL | Konfitüre (Himbeer-) |
| 8Blatt | Gelatine, weiß |
| 400g | Sahnequark |
| 50g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker (Bourbon-) |
| 150ml | Sauce (Vanille-), Fertigprodukt |
| 80g | Schokolade, weiße, grob gerieben |
| 300ml | Sahne |
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