heller Rührkuchen
Die Eier zusammen mit dem Puderzucker , dem Vanillinzucker ca. 10 Minuten schaumig schlagen. Nun das Kartoffelmehl, das Weizenmehl , das Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen , ca. die Hälfte davon (genaues Abmessen ist nicht nötig) dieser Mischung löffelweise während des Rührens zur Eiermasse geben. Nun zuerst den Eierlikör dazu , dann den Rest der Mischung wieder löffelweise zufügen. Zum Schluss noch das Öl zugeben , alles noch 2 Minuten lang rühren. Keine Angst, der Teig muss so flüssig sein! Das Ganze jetzt in eine eingeölte Springform (den Einsatz mit Loch in der Mitte verwenden) gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 45 Min. backen.
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